Milovníci medvědího česneku mají pré. Pozor musí dát na konvalinky a chráněné lokality

Společně s jarním počasím dorazila na jižní Moravu sezona medvědího česneku. Úpěnlivě ji vyhlížely stovky lidí, kteří nenápadnou surovinu pravidelně přidávají do celé řady kulinářských počinů. Za to, že v lese tvoří rozlehlé zelené koberce, vděčí rostlinka mravencům. Semena totiž mají malý výživný přívěsek, který mravence láká. Ti je odnášejí do mraveniště a tím rostlinu vlastně rozsévají po lese.

Bylina, která miluje stín, vlhko a jílovité půdy se vyskytuje především v lužních a listnatých lesích na Moravě a v Polabí. První listy zpravidla nacházíme na začátku dubna, letos se ale Jihomoravané dočkali podstatně dříve.

Česnekový les u Břeclavi

„Les u Břeclavi se konečně rozvoněl medvědím česnekem. Zatímco loni si takhle jarní vitamínová bomba dávala na čas, letos vyrazila své sytě zelené lístečky už se začátkem března," informovalo město na svých stránkách. Navíc se pyšní proslulým česnekovým lesem.

„V Břeclavi se o tuhle dobrotu, na rozdíl od jiných míst, nemusíte přetahovat s medvědy. To, že šelmy medvědí česnek milují, totiž není jen legenda. Po zimním spánku se touto bylinou skutečně živí. Pomáhá jim nastartovat trávení po zimě," vysvětlila dále radnice s tím, že zdravotní efekt by měl být podobný také u lidí. Archeologové našli stopy používání této byliny už v pravěkých sídlištích.

Mezi oblíbené lokality Brňanů pak patří například Čertova rokle na Lesné nebo Palackého vrch. Často vyráží také za hranice města, například do Rajhradu nebo Střelic. 

Chráněným územím se trhači musí vyhnout

Je důležité připomenout, že v přiměřeném množství si lidé mohou rostlinu natrhat jen mimo chráněná území. V opačném případě jim hrozí vysoká pokuta. Někteří lovci se totiž v minulých letech za lesní pochoutkou vydali například do chráněné oblasti krajinné oblasti (CHKO) Moravského krasu.

„Každý rok se objeví lidé, kteří si neuvědomují, že rostlinu trhají v chráněné krajinné oblasti. Je to zakázané a informují o tom i tabulky na stromech i červené pruhy na kmenech stromů. Česnek je povolené trhat jen za hranicí oblasti. I v tomto případě bychom ale byli rádi, aby si ho sběrači trhali pouze pro svou potřebu a nedělali si z toho byznys,“ řekl Drbně již dříve správce oblasti Antonín Tůma.

Z každé rostliny bychom navíc neměli uštípnout více než dva listy, aby se mohla správně obnovit. Ideální je stříhat, nikoliv škubat a chovat se tak, aby bylinka nepřišla k přílišné újmě.

Pozor na konvalinky

Při sběru zelených lístků by lovci měli být opatrní, při nepozornosti totiž může dojít k záměně s jedovatou konvalinkou. Zpravidla však tyto druhy nerostou ve stejných lokalitách. Kdo si není jistý, má list promnout mezi prsty. Pokud ucítí česnekový odér, sebral správně. Typická vůně u konvalinky nebo ocúnu schází.

Hurá do kuchyně

Právě kvůli nezaměnitelné vůni i chuti má bylinka časté využití v kuchyni. Skvěle se hodí do polévek, salátů, do těstovinových směsí, můžete jej přidat do sekané, udělat z něj pesto, nebo jen tak pokrájet na chleba s máslem. Zájemci si navíc bylinku můžou vypěstovat doma nebo si ji koupit. K dostání je například na stáncích trhovců na brněnském Zelném trhu.