Úterý 14. 7. 2026 | Svátek má Karolína
Aperol bez kapky alkoholu, mangová domácí limonáda nebo jahodová matcha. Letní horka jsou v plném proudu a lákají k osvěžení. Jaké nápoje si vybírají návštěvníci jihomoravských podniků? Proměnu chutí mapoval průzkum Centrály cestovního ruchu Jižní Morava.
V letních dnech návštěvníci spíše než po klasickém horkém espressu sahají po ledových variantách kávy nebo takzvaném cold brew. Tato za studena extrahovaná káva si získává oblibu zejména díky své lehké, přirozeně sladké a ovocné chuti.
Jihomoravské kavárny a bistra zapojené do průvodce Gourmet Jižní Morava pozorují také jasný posun k limonádám a lehkým osvěžujícím drinkům. Trendy kromě neochvějné pozice kávy naznačují oblibu perlivých i neperlivých nápojů a také větší chuť zákazníků experimentovat.
Brunchová kultura přeje lehkým drinkům v podobě Mimosy, tedy kombinaci sektu a čerstvě vymačkané ovocné šťávy. V odpoledních a večerních hodinách pak mezi alkoholickými nápoji tradičně vítězí vychlazené pivo a lehké vinné střiky.
Naopak klasické kupované limonády v plastu nebo skle už lidi tolik netáhnou. Hned po kávě si totiž nejčastěji dávají domácí limonády, které si podniky většinou vyrábějí samy z lokálních surovin podle vlastních receptů.
„Používáme ovocná pyré a koncentráty od rodinné firmy z regionu, sami si děláme také domácí fermentády,“ popisuje Lucie Přibylová z BiBistra Blansko.
Místo alkoholových variant zákazníci také čím dál častěji sahají po drincích, po kterých mohou bez obav usednout za volant nebo na kolo.
„Letos si lidé hodně dávají nealko varianty drinků – nealko Aperol, nealko Hugo spritz nebo nealko Gin & tonic. Hodně se teď pijí i nealko piva, klidně pšeničné,“ potvrzuje Barbora Pšenčíková ze znojemského Mikuláš bistra.
Průzkum dále potvrdil stoupající zájem o nápoje z japonského zeleného čaje matcha. Ačkoliv zatím nedosahuje celkových prodejů tradiční kávy, poptávka po ní stabilně roste. Podniky experimentují s jejím podáváním. Vedle oblíbené varianty s mlékem se objevují také letní kombinace s ovocným sirupem nebo osvěžující matcha limonády. „Statisticky u nás stále vede cappuccino, které ale hned v závěsu následují broskvová a jahodová matcha. Poté je mango marakuja limonáda a espresso tonic,“ shrnuje Jiří Mahr, který v Mikulově provozuje brunch bistro MOJI café a kavárnu MOMO café.
Chceš mít přehled o tom, co se děje kolem tebe?
