Pivní mikroroboti. Brněnští vědci inovují výrobu piva
Vědci z CEITEC VUT vyvinuli mikroskopické bioboty, které by mohly zefektivnit výrobu piva a usnadnit kontrolu kvality potravin. Kapsle s kvasinkami a magnetickými částicemi se během fermentace pohybují v kapalině, čímž zefektivňují její kvašení.
Vědečtí pracovníci CEITEC VUT vyvinuli nové mikroskopické roboty, kteří by v budoucnu mohli zefektivnit výrobu piva a zjednodušit kontrolu kvality potravin. Takzvaní bioboti jsou ovládáni magneticky. Během kvašení dokážou aktivně promíchávat kapalinu a urychlovat fermentaci, po dokončení procesu se i dokáží oddělí od výsledného produktu.
„Robota si dnes lidé často představí jako elektronické zařízení. Ve skutečnosti je to ale jakýkoliv systém, který dokáže autonomně vykonávat určitou činnost,“ popsal Martin Pumera z CEITEC VUT.
Bioboti neboli biohybridní mikrorobiotické kapsle obsahují pivovarské kvasinky a magnetické nanočástice. Právě kvasinky během fermentace produkují oxid uhličitý. Vzniklé bublinky pak rozpohybují bioboty v kapalině, čímž ji promíchávají a zefektivňují proces kvašení.
„Oproti běžným statickým částicím se mikroroboti aktivně pohybují v celém objemu kapaliny, takže dokážou pokrýt větší prostor a celý proces zefektivnit. Zároveň tak umožňují snadnější automatizaci výroby,“ doplnil Pumera.
Výhodou kapslí je také jejich oddělitelnost od zbytku hotové tekutiny. Obsahují totiž magnetické částice, díky nimž je lze po dokončení fermentace odstranit bez dalšího filtrování. Bioboti navíc nejsou určeni pouze k jednorázovému použití a lze je využít v několika výrobních cyklech.
Vědci nyní diskutují možné využití technologie s velkým evropským pivovarem.
