Burčáková sezona začíná. Vinaři na jihu Moravy sklízeli hrozny už za svítání
Na jižní Moravě odstartovala burčáková sezona. Vinaři kvůli tropickým teplotám vyrazili do vinic už před rozedněním, aby ochránili hrozny i pracovníky před vedrem. První letošní burčák z valtického vinařství zamíří do prodeje už v pátek, za litr lidé zaplatí 90 až 100 korun.
Vinaři na jihu Moravy již začínají sklízet hrozny, ze kterých následně připraví oblíbený burčák. Ten lze podle legislativy prodávat od 1. srpna do 30. listopadu. Práci jim ale komplikují tropické teploty. Například pracovníci vinařství Château Valtice na vinice vyrazili už za svítání.
Do práce se vinaři pustili už kolem páté hodině ráno. Ve vinicích u Dolních Dunajovic a Valtic ručně sklízeli velmi ranou odrůdu Augustovskij, ze které sklepmistři připraví zhruba dva tisíce litrů burčáku. Celkem sesbírali přibližně tři tisíce kilogramů hroznů.
„Letošní počasí nás přimělo změnit dlouholeté zvyklosti. Tak brzy ráno jsme se sběrem ještě nikdy nezačínali. Potřebujeme chránit nejen lidi, kteří ve vinicích pracují, ale také samotné hrozny. V extrémních vedrech by se velmi rychle zahřívaly a začaly oxidovat, což by mělo negativní vliv na jejich kvalitu,“ popsal ředitel vinařství David Šťastný.
U burčáku rozhoduje o výsledné chuti každá minuta. Od sklizně po lisování dnes uběhlo nanejvýš třicet minut, což pomáhá zachovat čerstvost i typické aroma hroznů. Mošt teď začne kvasit a první letošní burčák si lidé budou moci koupit už v pátek, za litr zaplatí 90 až 100 korun.
