Brněnští sládci začali s výrobou zeleného piva. Lidé ho ochutnají o Velikonocích
Velký den nastal v pivovarském areálu na brněnském Mendlově náměstí, kde se pivovarníci pustili do vaření zeleného piva. Bylinný speciál, který si lidé vychutnávají o Velikonocích, slaví letos dvacet let. Receptura nadále zůstává tajemstvím.
Zelený čtvrtek, který letos připadá na 2. dubna, ani letos nebude bez zeleného piva z Brna. Postarali se o to sládci ze Starobrna, kteří se s předstihem vrhli do příprav alkoholického nápoje. Letos uvaří pivovarníci 4500 hektolitrů piva, jež poputuje do českých i slovenských restaurací.
Mok se zeleným nádechem v brně vaří od roku 2006 podle stejné receptury. Používá se světlý ječný slad a žatecký chmel. Svou sílu speciální pivo získává spodním kvašením po dobu osmi dnů, poté při teplotě kolem jednoho stupně dokvašuje, chuťově se zakulacuje a získává typický říz.
Důležitou výrobní složkou je takzvaný bylinný výluh, který zahrnuje hned několik druhů bylin. „Musíme hlídat čas kontaktu bylin s vroucí vodou, abychom dosáhli patřičné kvality a koncentrace. Přesné dávkování koncentrovaného a silného výluhu je od začátku výrobním tajemstvím. Řádově potřebujeme litry výluhu,“ uvedl vrchní sládek Jiří Brňovják.
Složení bylinkové směsi je ale tajné. Pivovar ale prozradil, že jednou z bylin je kopřiva. Ostatní si nechávají pro sebe, přesný recept zná jen pár lidí.
