V Brně hledají způsob, jak v mase odhalit zakázané steroidy. Jejich konzumace může vést k neplodnosti

Odhalit zakázané steroidy v mase

Na zakázané stimulátory růstu obsažené v mase se zaměří vědecký tým Agronomické fakulty MENDELU. Cílem projektu je podle mluvčí univerzity Terezy Pospíchalové najít účinný způsob, jak odhalit záměrné maskované zneužívání těchto látek při výkrmu hospodářských zvířat. „V první fázi se výzkumníci zaměří na vzorky odebrané z prasat. Díky vývoji a zavedení precizních analytických nástrojů bude možné bránit výskytu a přenosu pozůstatků zakázaných steroidů v mase,“ přiblížila mluvčí cíl výzkumu. 

Průběh výzkumu

Vybraná zvířata výzkumníci rozdělí do čtyř skupin. Každé z nich budou podávat jiný druh steroidních hormonů, přičemž budou sledovat změny v orgánech a měkkých tkáních. „Po porážce jsou odebrány vzorky, které jsou zpracovávány a analyzovány metodami proteomiky a metabolomiky, které zkoumají změny v rámci všech genů v organismu, dále imunologie a pro nás nejaktuálnější histologie. Cílem je najít takové markery, které mohou spolehlivě odlišit vzorky s aplikovanými steroidy od kontrolní skupiny a sestavit na jejich základě metodiku, která státní veterinární službě pomůže při odhalování zneužívání steroidních látek ve vepřovém mase,“ popsal Zbyšek Sládek z Ústavu morfologie, fyziologie a genetiky zvířat AF MENDELU.

Všechny vzorky budou pocházet z prasat, vědci budou analyzovat jejich svalovou tkáň a pohlavní aparát. Pokud vše půjde podle plánu, chystají se pokus opakovat i na drůbeži. „V předchozím projektu jsme používali samčí pohlavní hormon testosteron, jeho chemický derivát nandrolon a mix těchto dvou zmíněných látek. V novém projektu jsme vyměnili testosteron za stanozolol, který je další z mnoha velmi využívaných, a hlavně zneužívaných, látek na trhu,“ vysvětlila další členka týmu Kristýna Skoupá.

Steroidy představují zdravotní riziko

Podle odborníků mají výše popsané steroidy řadu efektů, a to jak pozitivních, tak odstrašujících. Nejvíce žádoucím a viditelným je zvětšení svalové tkáně. K vedlejším efektům pak patří abnormální sexuální chování, snížení kvality i počtu spermií, neplodnost, poškození jater a ledvin nebo třeba atrofie mozku, která způsobuje nezanedbatelné změny v chování.

Brněnští vědci jsou přesvědčeni, že plody jejich bádání umožní zabránit výskytu a přenosu zakázaných látek, jež mají nepříznivý vliv na zdraví zvířat i lidí. „Některé studie tvrdí, že doposud neexistuje přímý důkaz, že konzumace masa ze zvířat způsobuje u konzumentů stejně vedlejší efekty. Jiné studie prokazují efekt na předčasné pohlavní dospívání, neplodnost, nebo změny v chování, především u dětí. Celosvětově je tedy používání steroidních hormonů pro výkrm hospodářských zvířat v určitých limitech povoleno, kromě států EU a pár dalších, kteří jejich používání zákonem přísně zakázali, právě z důvodů potenciální hrozby pro konzumenty,“ vysvětlila Skoupá.

Projekt, který staví na několika předchozích šetřeních, potrvá pět let. Mimo výzkumníků z brněnské univerzity se na bádání podílí Výzkumný ústav veterinárního lékařství a firma Steinhauser Tišnov.