O voňavé práci v Café Globus

Lenka Krausová nastoupila do Globusu před čtyřmi lety jako vedoucí prodeje pečiva. Po otevření kavárny o rok později se kromě vedení týmu pekařství začala věnovat i týmu Globus Café.   Jak sama říká, za se tu dobu se postupně naučila mnoha novým činnostem, mimo jiné práci s počítačem a organizaci pracovních směn. Oba týmy, které vede, má i osobně velmi ráda. Často zajdou s kolegyněmi po směně ještě na kávu, aby si popovídaly. A s Globusem spojuje i svou rodinu: domácí pečené buchty nahradily dorty i moučníky z Globusu, protože času je méně a méně. Většinu ho věnuje právě Globusu, který ji podle vlastních slov hodně dal.

Co je pro kavárny Globus typické a co je tu jinak, než v běžných kavárnách v Brně?

Typický je opravdu velký výběr zákusků, pečiva i obloženého pečiva. A v čem se od ostatních kaváren lišíme, to je naše výroba. Vše máme čerstvé, připravené přímo našimi pekaři a cukráři. Naši zákazníci milují dobrou kávu, u které po nákupu odpočívají. A rádi si k ní dají i něco sladkého.

Jaké novinky v Café v Brně v nejbližší době chystáte?

Na letní měsíce chystáme v naší cukrářské výrobě točenou zmrzlinu, kterou si budeme sami vyrábět z plnotučného mléka a ovoce. Tak jako u všeho, co děláme, půjde o poctivou zmrzlinu z našich surovin.

Je práce v Café čistě ženskou záležitostí?

Kdepak, máme tu mezi sebou také muže. Na stálý úvazek je tu s námi jeden, brigádníků je však více. Muže mezi sebe velmi vítáme, protože nyní jsme tu v pěti a rádi bychom, aby nás bylo 12. Zájemci o práci v Café nemusí umět nic zvláštního, jen mít chuť pracovat a učit se novým věcem. Je to hezká práce a já osobně ji mám moc ráda.

Je těžké v dnešní zrychlené době pracovat se zákazníkem?

Člověk by to měl mít trochu v krvi. Každý zákazník je jiný a já tvrdím, že tu schopnost vyjít po dobrém musí mít člověk tak nějak v sobě. Zároveň umíme naše zaměstnance vše naučit, takže i to, jak pracovat se zákazníkem a jak mu vyhovět.

Může obsluha v kavárně ovlivnit to, s jakým pocitem zákazník přijíždí či odjíždí z Globusu?

Určitě ano, když je člověk vstřícný a usměvavý, dokáže změnit postoj i zamračeného zákazníka. Navíc sladké a káva vždy může spravit člověku náladu. Zaměstnance vedeme k tomu, aby se se zákazníkem bavili a pokud si dá jen kávu, aby aktivně nabídli i něco k ní.

Jak vypadá jeden pracovní den baristky v Café Globus?

Je tu dvousměnný provoz, ranní směna začíná už po páté hodině, aby si dovezla pečivo, zákusky a další. V 8 hodin musí být vše připravené, protože otevíráme. Ranní směna má výhodu, že končí brzy odpoledne. Druhá směna střídá ranní a začíná před jednou hodinou a končí večer se zavíračkou. Každý druhý týden se pracuje o víkendu s náhradou volna. Držíme se toho, aby se střídal krátký čtyřdenní pracovní týden s delším, který je šestidenní. A jsme flexibilní, pokud někdo hledá částečný úvazek, nebo jen brigádu.

Co na práci v Café Globus baví Vás?

Jsem původně prodavačka, do Globusu jsem se přihlásila před čtyřmi lety a doteď mám ráda tuhle voňavou práci a tým, se kterým pracuji. Vždycky si vycházíme vstříc a můžeme se na sebe spolehnout. A každé ráno se na sebe těšíme.