Řízek kraluje, burger sílí. Programátor zjistil, co Brňané nejčastěji obědvají

Nevěděl, kde se v Brně během obědové pauzy slušně najíst. Programátor Jaromír Hamala proto ve volném čase vytvořil web s meníčky restaurací, ty dosavadní mu totiž přišly nepřehledné a zastaralé. Pustil se tedy do práce a během několika týdnů přišel s projektem Lepší Menu.  

Stránky fungují přes rok, za tu dobu se v databázi sešlo přes 467 tisíc jídel z více než 300 podniků. Hamala zjistil, že typický oběd v Brně za rok zdražil o deset korun, tedy na 179 korun. Průměrná cena svíčkové pak stoupla o osm korun na rovných dvě stě. Nejlevněji ji seženete v restauraci Havana, za 100 korun, přes kapsu se pak plácnete v Pavillon Steak House, tam stojí 390. Polovina všech cen hlavních jídel končí devítkou. Více než čtvrtina restaurací za poslední rok nezdražila vůbec.

Řízek Brňané stále milují, na menu se objevil téměř čtrnáctisíckrát. Narostla ale i líska k burgerům, jež se zařadily mezi klasiku. Pokrm nabízí 205 z 309 restaurací. Na běžný oběd tak průměrně vydělávající Jihomoravan vydělává 36 minut práce v hrubém, o necelou minutu méně než loni.

Obědy zdražily, pracujeme na ně ale méně času

Přestože průměrná cena hlavních jídel na jižní Moravě za poslední rok vzrostla, na jeden oběd pracujeme méně času. Obecně platí, že čím levnější podnik byl, tím více zdražoval. Brněnský průměr navíc rostl pomaleji než celostátní ceny restaurací, medián pak rychleji. Oba údaje převýšily obecnou inflaci.

Pokud ale cenu oběda přeměříme na práci, je levnější než loni. Jihomoravané průměrně vydělávají 295 korun za odpracovanou hodinu. „Mediánový oběd za 179 korun vyjde na 36 minut práce; před rokem to bylo 37 minut," uvedl Hamala.

Programátor dále zjistil, že polévka má vlastní cenu zhruba v polovině restaurací, zbytek ji zahrnuje do ceny menu. Jihomoravská metropole je vskutku městem protipólů. V nejlevnější restauraci seženete oběd průměrně za 79 korun, v té nejdražší momentálně zaplatíte 305.

Na svíčkovou Brňané nedopustí

Svíčkovou na smetaně každý měsíc nabízí kolem stovky brněnských restaurací. Průměrně zdražila o osm korun, pochutnáme si na ní tedy za dvě stě korun. Zajímavostí je, že v prosinci skokově zdražila. Rozptyl mezi podniky je obrovský, za stejné jídlo tak v různých provozech zaplatíte i čtyřnásobek

Jak se Brňané stravují?

Co Brňané skutečně jí? Králem zůstává řízek, následuje pak burger, který se zařadil mimo běžné chody. Pokud bychom počítali počet řádků na menu, vyhrála by pizza s těstovinami. 

Přestože segedínský guláš během sledovaného období uvařila většina podniků, strávníci si ho užili jen několikrát. Málokterá kuchyně pokrm zařadí častěji než jednou za měsíc. 

Polévkám pak vládne vývar v jakékoliv podobě, ať už je hovězí, kuřecí, s nudlemi i s knedlíčky. Tvoří skoro pětinu všech polévek, za rok ho podávalo 255 podniků. Následuje česnečka, gulášovka, čočková a kulajda. Boršč se drží s víc než 1 300 nabídkami za rok.

Smažený sýr restauratéři nejčastěji nabízí v pondělky, je to o třetinu častěji než ve středu. Sladká hlavní jídla jako buchtičky či palačinky naopak vévodí konci týdne. Stejně tak svíčková, šance na ni je v pátek o čtyřicet procent vyšší než v pondělí. „Zhruba pětina hlavních jídel je bezmasá a tento podíl se za celý rok prakticky nezměnil," dodal Hamala.

Roli hrají také sezonní suroviny. V květnu je chřest na menu víc než desetkrát častěji než v zimě, dýně vrcholí v říjnu.