Co zlepšit na stravování na VUT? Studenti přišli s konkrétními návrhy
Jak se na Vysokém učení technickém v Brně stravují studenti a kde je prostor pro udržitelnější přístup? Odpovědi na tyto otázky přinesly studentské projekty Fakulty podnikatelské, které vznikly ve spolupráci s Kanceláří udržitelnosti VUT. Studenti se v nich zaměřili nejen na fungování univerzitních menz, ale i na širší stravovací ekosystém napříč univerzitními areály – od bufetů a kaváren až po jídelní a nápojové automaty.
Analýza vycházela z kombinace dat a osobních zkušeností studujících. Cílem bylo zmapovat současný stav stravovacích služeb, pojmenovat jejich silné a slabé stránky a navrhnout konkrétní opatření, která by vedla ke kvalitnějšímu, efektivnějšímu a zároveň udržitelnějšímu provozu. Studenti pracovali s dotazníkovými šetřeními, rozhovory i srovnáním praxe z jiných českých a zahraničních univerzit.
Výsledky ukázaly, že studenti oceňují především dostupnost menz. Zároveň ale upozorňují na řadu oblastí, kde by bylo možné služby zlepšit. Nejčastěji zmiňovali potřebu větší rozmanitosti nabídky, zejména vegetariánských a veganských jídel, efektivnější organizaci výdeje a zkrácení front. Prostor ke zlepšení vidí také v kvalitě informací dostupných v aplikacích nebo v omezení používání jednorázových obalů.
Podobné podněty zaznívaly i v souvislosti s automaty a bufety. Studenti by uvítali širší nabídku zdravějších variant, lepší rozmístění automatů i srozumitelnější informace o možnostech třídění odpadu nebo využívání vlastních nádob.
Součástí projektů však nebylo pouze pojmenování problémů. Studenti přišli i s konkrétními návrhy řešení – například zavedením různých velikostí porcí jako nástroje proti plýtvání, rozšířením systému vratných obalů, slevami za použití vlastních krabiček nebo lepším využitím digitálních nástrojů pro předobjednávky a komunikaci. Důležitým tématem se ukázala také srozumitelná komunikace směrem ke studujícím, zejména k nově nastupujícím studentům.
Spolupráce probíhala v rámci předmětu Service Design Management pod vedením Lucie Kaňovské a zapojila studenty denního i kombinovaného studia. Závěrečných prezentací se zúčastnily také zástupkyně Kanceláře udržitelnosti VUT Tereza Kučerová a Kateřina Myslivcová a nová ředitelka Kolejí a menz VUT Iva Jarolínová.
„Zapojení studentů vnímám jako velmi přínosné. Jejich pohled je autentický, vychází z vlastní zkušenosti a je zároveň podložený analýzami. S řadou doporučení chceme dále pracovat při prosazování kroků směrem k udržitelnějšímu provozu menz VUT,“ uvedla Jarolínová.
Spolupráce Fakulty podnikatelské a Kanceláře udržitelnosti VUT ukazuje, jak lze propojit výuku s reálnými potřebami univerzity. Studenti získali praktickou zkušenost s řešením skutečných problémů a univerzita cenné podklady pro další rozvoj stravovacích služeb.
