Z temna zpátky na vrchol. Burger Inn v Brně píše nový příběh a míří dál
Ještě před pár lety značka, která ztratila směr. Dnes jeden z nejsilnějších burger brandů v Brně. Burger Inn má za sebou restart, který se v gastru jen tak nevidí – a rozhodně nekončí, říká v rozhovoru šéf podniku Jakub Řiháček.
Burger Inn dneska zná v Brně skoro každý. Jak ten příběh vlastně začal?
Původně ho založili dva šikovní kluci a vybudovali z něj skvělej podnik. Pak se to ale pokazilo. V jednu chvíli to došlo tak daleko, že zaměstnanci ani dodavatelé nedostali zaplaceno, kvalita šla dolů a celý se to rozpadlo.
My jsme se ke značce dostali v roce 2022. V době, kdy Burger Inn rozhodně nebyl „skvělej burger“ a vlastně ani neměl vlastní pobočku. Bylo to spíš o tom tu značku znovu postavit od nuly.
V Brně je dneska spousta burger podniků. Čím se podle tebe lišíte?
„Děláme to jinak“ zní jako klišé, ale u nás to fakt platí. Kupujeme nejlepší suroviny, který dává smysl koupit – vyzrálé hovězí z farmy Škodovi, kombinujeme ho s Iberijským špekem. Máme vlastní housku podle receptury, kterou nám pečou v Kloboukách Křižákovi. Máme skvělé & originální omáčky, které jsou nařachané chutí. Ale to nejdůležitější je tým. Všichni zaměstnanci, se kterými jsme to v roce 2022 rozjízděli, jsou s námi dodnes. V gastru skoro neexistuje, že ti lidi neodchází. U nás jo.
Máš pocit, že už jste na vrcholu?
Ne. A upřímně – v mojí hlavě tam asi ani nikdy nebudeme. Chceme Burger Inn dostat do dalších měst a časem i do zahraničí. Zároveň víme, že máme pořád rezervy – třeba rychlost nebo dezerty. Ale to přijde.
Jak vznikají nové burgery?
Zkoušení. A zase zkoušení. Vyzkoušíme toho hromadu, většinu vyhodíme (čti sní personál) a jen malý procento se dostane ven. Proto si můžeme dovolit každých 14 dní vydat speciál, který fakt dává smysl.
Delivery vs. návštěva na místě – kde jste silnější?
Jsme králové brněnského delivery. Nikdo neprodá přes rozvoz víc burgerů než my. Dlouho jsme ladili celý systém, od krabiček až po proces, aby ten burger přijel v co nejlepším stavu. A pořád na tom pracujeme – co bylo dobrý minulý rok, je letos už slabý. Zároveň chceme, aby lidi chodili i na místo. I proto letos proběhne velká rekonstrukce naší pobočky na Beethovenově.
Co byla vaše největší chyba?
Obědová nabídka. Dva měsíce jsme se snažili rozjet obědy – polévky, pizza pie, jiný burgery. Stálo nás to spoustu času, peněz a energie… a nefungovalo to. Tak jsme to uřízli.
Kam chcete Burger Inn dostat dál?
Ideálně všude (smích). Ale reálně – Vídeň, Olomouc, Hradec, Pardubice, Jihlava… a pak dál. Chceme to stavět postupně, ale ambice máme velký.
Proč by měl někdo přijít právě k vám?
Děláme nejvíc originální burgery z nejlepších surovin, který seženeme. A hlavně – každých 14 dní máme nový speciál, který reflektuje sezónu a je to vždycky něco, co jinde nedostaneš.
Máš něco pro čtenáře Drbny?
Zkusíme malý test. Kolik lidí dočte článek až sem. Když přijdeš na jakoukoliv naši pobočku a řekneš obsluze heslo: „Drbna nekecá“ dostaneš ke svému burgeru Bacon Cheetos Fries zdarma.
