Požár v kuchyni se v devíti případech z deseti rozšíří vzduchotechnikou
Hasičský záchranný sbor Jihomoravského kraje v sobotu 6. dubna 2024 informoval o požáru bistra v budově Letma v centru Brna. Podle zjištění zasahujících hasičů hořela digestoř. V péči záchranářů skončili dva lidé, jeden byl odvezen do nemocnice.
Asociace pro čistou vzduchotechniku v této souvislosti vydává následující odborné stanovisko:
V Česku dochází každoročně k několika stovkám požárů způsobeným nedbalostí při tepelné úpravě potravin. Nejčastější příčinou je vznícení olejů při smažení nebo fritování. Způsobené škody dosahují desítek milionů korun, výjimkou nejsou ani zranění nebo dokonce úmrtí osob.
V kuchyních může docházet ke hromadění tuku v digestořích, odkud se souvislá vrstva usazenin rozšíří do odtahového potrubí a k ventilátoru. Tuk v neudržovaném vzduchotechnickém systému může vést až k „zalepení“ požární klapky. Pak neexistuje nic, co by případný požár zastavilo.
Klíčovou součástí požární prevence je včasná eliminaci zmíněných rizik, především ve formě periodické revize o vyčištění potrubí vzduchotechniky vedoucí od digestoří. Odborná kontrola, ke které by mělo dojít přinejmenším jednou za rok, zajistí v tomto ohledu bezpečnost gastro provozu i jeho bezprostředního okolí.
„Pokud už k požáru dojde, v 90 % případů je to právě vzduchotechnika, skrze kterou se požár v kuchyni šíří nejčastěji,“ dodává Dalimil Petrilák, předseda Asociace pro čistou vzduchotechniku.
Statistika „kuchyňských požárů“ (zdroj: Statistická ročenka Hasičského záchranného sboru ČR)
| Počet požárů | Hmotná škoda (mil. Kč) | Zraněné osoby | Úmrtí | |
| 2022 | 527 | 40,7 | 93 | 3 |
| 2023 | 542 | 18,3 | 108 | 0 |
Asociace pro čistou vzduchotechniku (AČV) je oborovým sdružením, jehož členové si kladou za cíl zlepšit kvalitu ovzduší ve vnitřních prostorách kultivací trhu s čištěním vzduchotechniky. Asociace se zasazuje o zavedení osvědčených evropských norem a certifikaci odborné způsobilosti firem, které v oboru působí.
