Na jižní Moravě lidé raději srkají asijské polévky, než se cpou gulášem, zjistili experti

Ačkoli jinde v Česku gastronomie zažívá úpadek, Brňané se za dobré jídlo nebojí utrácet. Vyplývá to ze zjištění společnosti Dotykačka, která do tuzemských restaurací dodává pokladní systémy. „Právě v Brně jsme za letošek zaznamenali jeden z nejvyšších nárůstů tržeb v gastronomii. Meziročně vyskočily o dvanáct procent,“ uvedl ředitel Dotykačky Petr Menclík.

Brněnským kuchačům se vyplácí hlavně otevřenost k novým věcem a experimentování. „Vznikají tu inovativní podniky, které se odpoutávají od tradiční české kuchyně a přinášejí fúze nejrůznějších světových konceptů, díky čemuž se regionu daří,“ sdělil odborník na gastronomii Luboš Kastner.

Obliba kaváren

Obyvatelé jihomoravské metropole nejčastěji navštěvují kavárny, které letos vydělávají o deset procent víc. Naopak obliba nočních podniků se snižuje. „Může za to změna spotřebitelského chování. Za posledních pár let se významná část konzumace alkoholu přesunula z tradičních barů a hospod do kaváren, kde si lidé zejména v letních měsících oblíbili popíjení míchaných drinků na zahrádkách už v odpoledních hodinách,“ vysvětlil Menclík.

Kromě kaváren se Brňané často vydávají do bister a rychlých občerstvení, která oproti celorepublikovému průměru vydělávají až dvakrát více. Ani dalším službám v Jihomoravském kraji se ale tento rok nevede špatně. Plusových hodnot dosahují hotely, kluby, diskotéky i hospody. V lehkém mínusu zůstávají pouze bary a kiosky.

Kraj vína a polévek

Největší podíl na celkových tržbách v jihomoravském pohostinství má víno, které tvoří více než čtyři procenta všech zisků. Zhruba stejně si vede i v Praze. V hlavním městě se ale pijí dražší vína v menším množství, zatímco na jižní Moravě preferují víno až o třicet procent levnější, zato se ho vypije výrazně větší množství.

„Další překvapivě výdělečnou položkou jsou polévky. Prodá se jich tady dvakrát více než jinde,“ prozradil ředitel rozvoje produktu a služeb společnosti Dotykačka Vladimír Sirotek. Zákazníci si oblíbili hlavně syté asijské polévky, které se konzumují místo hlavního chodu. Naopak tradiční český pokrm, guláš, se zde oblibě příliš netěší. „Důležitou roli v tom hraje jeho cena, v Brně je průměrná cena guláše necelých dvě stě korun, což je nejvíc v celé republice,“ dodal Sirotek.