Na jižní Moravě se daří minipivovarům. Na trhu ale chybí vyučení sládkové

V regionu se jim daří

Na jihu Moravy se kromě vína těší oblibě také pivo. Velkou roli v tom hrají lokální minipivovary. Region patří ke krajům s největším počtem provozů, nyní je nich sedmdesát. Dva minipivovary v kraji se dokonce blíží k hranici 10 tisíc hektolitrů ročně, což je nejvyšší možný výstav, aby se stále mohly označovat jako minipivovary.

„Jihomoravský trh je poměrně pestrý jak počtem, tak různou velikostí pivovarů. Jsou tu opravdu malé podniky a na druhé straně máme také dva velké minipivovary. Jedním z nich je pivovar Hauskrecht, který loni oslavil deset let od svého vzniku. Tím druhým je Moravia provozující zároveň i značku Lucky Bastard,“ uvedl odborník z Mendelovy univerzity v Brně Filip Vrána.

Doba jim nepřeje

Podle pivovarského technologa Jana Grmely současná doba nepřeje malým pivovárkům bez vlastní restaurace, které nemají zajištěný stálý odbyt. Je pro ně těžké se na trhu udržet. V loňském roce podle dostupných informací v kraji přibyly dva nové minipivovary, ale jiné dva zanikly.

„Obtížné je to zejména pro pivovary, které nemají nijak specifickou produkci a vyrábí převážně spodně kvašená piva. Střední a velké pivovary totiž postupem času svoji nabídku dosti proměnily a nabízejí dnes mnohem zajímavější piva, často i nefiltrovaná a ve stabilní kvalitě. A to vše za ceny, kterým nemohou malé pivovary konkurovat,“ uvedl Grmela.

Chybí odborníci

V Česku dnes funguje více než pět set minipivovarů a přibližně padesát větších průmyslových pivovarů. Přesto chybějí kvalifikovaní sládci.

 Mendelova univerzita v Brně od roku 2023 nabízí studijní program Pivovarství a sladařství. O obor je velký zájem, už druhým rokem nastoupilo ke studiu přibližně třicet studentů. V letošním ročníku tvoří téměř polovinu z nich ženy.